Ricette
CRÈME BRÛLÈE AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO
Ingredienti per 4 porzioni:
- 450 ml di panna fresca
- 80 g di cioccolato fondente
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero di canna
- peperoncino piccante intero Sartori q.b.
Preparazione:
Ridurre il cioccolato in scaglie con un coltello. In un pentolino portare la panna ad ebollizione, togliere dal fuoco, unire il cioccolato e mescolare fino a quando non sarà fuso.
Unire una quantità a piacere di peperoncino piccante intero Sartori fatto a pezzettini e lasciar raffreddare il tutto.
Sbattere i tuorli in una terrina, incorporare lo zucchero e continuare a mescolare con energia fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
Incorporare il mix di panna e cioccolato, quindi distribuire il composto in 4 cocottine da forno.
Accendere il forno a 100° e cuocere per circa 40 minuti.
Togliere dal forno, lasciar raffreddare e riporre in frigorifero.
Mezz’ora prima di servire il dolce, cospargere la superficie delle cocottine con dello zucchero di canna e metterle a gratinare sul grill del forno.
Una volta sciolto lo zucchero, estrarre le crème brûlèe e lasciar riposare per qualche istante, fino a quando il caramello non avrà formato una leggera crosticina, quindi servire.
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